jueves, 3 de octubre de 2013

El Gazpacho Andaluz


Hoy nos despedimos del verano con el último gazpacho de la temporada, un plato barato, refrescante y muy nutritivo. 
Este plato típico de la tradición andaluza, aunque cocinado en toda España, presenta muchas variantes y adaptaciones. Pero más allá del mucho o poco ajo, pimiento o pepino, con o sin cebolla,  el ingrediente estrella de este plato sigue siendo el tomate y para obtener los mejores resultados aconsejamos que sea de huerta.  

Ingredientes: 

1 Kg de tomates
1 Pepino
½  Pimiento verde
1 Diente de ajo
1 rebanada de pan duro
Vinagre
Aceite de oliva a gusto (en media unas 3 cucharadas)
Sal

Elaboración:

Desmigar el pan en un bol, mojarlo con un poco de agua y reservar.

Partir tomates por la mitad, quitar el corazón y cortar en cuatro partes. Echarlos a la batidora.

Al pepino se le quitan la piel y las puntas con un pelador y se corta en trozos gruesos. Una vez terminado se añade a los tomates en la batidora.

Cortar el pimiento, quitar corazón con las pepitas y trocear.

Añadir los trozo a la batidora con un diente de ajo pelado y el pan remojado en agua. Añadir un puñadito de sal y vinagre del que más guste: de Modena o de Jerez. Aliñar con un buen chorro de aceite y triturar el conjunto.

Preparar bol con colador grande y cuando terminemos de batir, colar el gazpacho.
Finalmente, remover con una cuchara y verificar la consistencia.
Poner a enfriar en la nevera por al menos 2 horas antes de servir.

Podemos servirlo con guarniciones de trocitos de cebolla, pimiento o pepino.